料理人：邢精宇弟兄〈北屯支會〉
材料：30 人份 費用：300元
工研醋 300ml 紅砂糖 250g 鹽 30g
肉鬆 4 兩 海苔片 1 包 蓬萊米 8杯
小黃瓜 3 條 紅蘿蔔 1 條 地瓜2-3條
做法：
1. 先將醋、糖、鹽混合加熱調勻備用(千萬不可煮至沸騰)。
2. 蓬萊米加入7杯半的水煮熟，備用。
3. 紅蘿蔔切成細長條，水煮至沸騰後放入，約2分鐘即可撈出，沖冷開水備用。
4. 黃瓜切條備用。
5. 地瓜煮熟，用器具將之捣碎備用。
6. 飯熟後將1. 加入，用大勺子均勻攪拌，然後可用風扇吹涼，備用(最後有些許餘溫比較好製作)。
7. 海苔片攤開，將調好的醋飯舖在上面，約佔70%的面積。
8. 材料程序: 地瓜、肉鬆、黃瓜、紅蘿蔔，一層層完成(約在飯的1/4處)。
9. 開始捲海苔片，要捲緊；待全部製作完成，再開始切割。
小訣竅：
切割時刀子沾溼，一刀切到底。
