炒筍乾

料理人：邱陳虹修姊妹〈大坑支會〉

材料：10人份 費用：300元

筍乾 600g

豬肉150g

蒜頭 少許

醬油 少許

糖少許

辣椒醬 適量

做法：

1. 將水煮開後川燙筍乾〈約3分鐘〉，撈起備用。

2. 將豬肉切絲，蒜頭爆炒，加入肉絲，爆到肉絲五分熟。

3. 將醬油加入作法2。

4. 再加入筍乾，加少許的水，並將糖加入同燜五分鐘。

5. 最後加入辣椒醬拌炒，即可起鍋完成。

小訣竅：

1. 筍乾水開川燙之後一定要用冷水沖洗才會脆。

2. 醬油一定要在熱鍋時加入才會香。