紅燒臭豆腐

料理人：呂高麗麗〈逢甲支會〉

材料：10人份 費用：200元

臭豆腐30塊〈90元〉

絞肉〈80元的量〉

乾香菇約10朵

蝦米或金鉤蝦適量

豆瓣醬或辣豆瓣醬3大匙

老薑適量

做法：

1. 用些許油將金鉤蝦爆香，加老薑繼續炒，加〈辣〉豆瓣醬拌炒，再加入絞肉、香菇炒熟，再加水。

2. 準備一深鍋，將臭豆腐鋪平，再將1.料倒入，水要蓋過豆腐，約煮40分鐘即可。

小訣竅：

蝦米〈金鉤蝦〉及〈辣〉豆瓣醬要炒過才會香。